Bôla de Carnes

40 minutos * * By Elsa

• ingredientes:
• 3 ovos
• 1chávena e 1/2 de farinha
• 1/2 chávena de azeite
• 1/2 chávena de leite
• 1 colher de chá de fermento
• Carnes frias a gosto ( presunto, chourição, fiambre etc.)

1º Bater os ovos até ficarem volumosos;

2º Adicionar aos poucos a farinha já misturada com o fermento;

3º Adicionar o azeite e o leite, batendo sempre até a mistura ficar homogénea;

4º Sem bater, adicionar as carnes, já cortadas em cubinhos;

5º Levar ao forno a 150º, numa forma, untada com margarina e enfarinhada, por 30 minutos.

Bife de Perú recheado com Legumes

40 minutos * 4 pessoas * By M.João Brito

• ingredientes
• 4 bifes de Peru
• couve lombarda em Juliana fina q.b.
• cenoura em Juliana q.b
• 3 cebolas em meias luas muito finas
• 3 dentes de alho
• 2 tomates maduros e cortados em fatias
• 1 couregette, passada pelo ralador grosso
• 300 ml Vinho Branco
• Sal q.b
• Pimenta preta q.b.
• 1 folha de louro
• Azeite q.b.

1º Temperar os bifes com sal e pimenta.

2º Colocar por cima destes os legumes ( couve, cenoura, 1 cebola, alho, tomate, courgette).

3º Enrolar o bife e fechar com 2 palitos ( 1 em cada extremidade), reservar.

4º Num tacho, colocar o resto da cebola, dos tomates, o louro, o alho e o azeite; levar ao lume, e deixar a cebola "cantar" um pouco.

5º Adicionar então os bifes e regar com o vinho branco. Rectificar os temperos.

6º Deixar cozinhar em lume brando por aproximadamente 50 minutos, adicionar água se necessário.

7º Servir com Arroz Branco ou de Cenoura.

Nota: o corte em Juliana é o que se utiliza para o Caldo verde.

Pudim de Leite Condensado

10 + 60minutos * * By P.Santos

• ingredientes
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas medidas de leite UHT
• 4 ovos
• caramelo liquido q.b.

1º Bater os ovos até obterem volume.

2º Juntar o leite condensado, sempre a bater, e por fim adicionar o leite UHT.

3º Bater por mais ou menos 5 minutos.

4º Forrar uma forma com o caramelo e deitar o preparado anterior.

5º Levar ao forno, a 150º por 60 minutos e em banho Maria.

Molotoff

30 minutos * * By P.Santos

• ingredientes para o pudim:
• 8 claras
• 9 colheres de sopa de Açúcar
• q.b. Limão
• q.b.Margarina e açúcar
• ingredientes para o creme:
• 8 gemas
• 300gr de Açúcar
• 1 casca de limão
• 100 ml água

Pudim:

1º Bater as claras em castelo bem firme, adicionar 4 ou 5 gotas de limão, sempre a bater, mais as colheres de açúcar.

2º Barrar uma forma alta de chaminé (buraco), com a margarina e polvilhar de açúcar. Colocar as claras.

3º Levar ao forno a 150ºc, por 9 minutos.

4º Retira do forno, e desenformar morno. ( Cuidado com as correntes de ar!)

Creme:

1º Levar ao lume o açúcar, a água e a casca de limão até formar ponto fraco (nunca deixar ficar cor caramelo); retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

2º Verter para a terrina onde estão as gemas, a calda do açúcar e mexer bem.

3º Levar novamente ao lume até engrossar um pouco, mas, mexendo sempre.

4º Retirar do lume e verter para um recipiente frio, para as gemas não cozerem.

5º Regar o pudim com o creme de ovos.

NOTA: O pudim pode ser regado com caramelo liquido, fazendo-se assim o aproveitamento das claras.

Espetada de Fruta com molho de Caramelo de Natas

30 minutos * 4 pessoas * By P.Santos

• ingredientes
• 1 Laranja
• 2 Kiwis
• 1 Banana
• 1 Pêssego (em calda)
• 2 rodelas de Ananaz (em calda)
• 1 pac Natas
• 200 gr. Açúcar

1º Descascar a fruta e cortar em quartos.

2º Colocar no espeto, da maneira que ficar melhor visualmente, fazendo um "jogo" de cores. Reservar no frio.

3º Numa panela, colocar o açúcar com +- 50 ml de água, e levar ao lume até ficar dourado; retirar do lume e com muito cuidado e as mãos tapadas com uma luva de cozinha, adicionar as natas, mexendo sempre com uma colher de pau.

4º Retirar as espetadas do frio e regar com o molho de caramelo. Servir.

NOTAS: Pode adicionar-se Morangos a esta receita. Ao fazer-se o molho de caramelo é necessário não aproximar a cara nem as mãos do vapor que sai do caramelo em contacto com as natas.

Bacalhau rápido da Tixa

20 minutos * 2 pessoas * By P.Santos

• ingredientes
• 2 Postas de Bacalhau demolhado
• 1 Cebola grande
• 2 dentes de Alho
• 1 colher de sopa de Creme de Marisco
• 250 ml. Vinho branco
• 1 Pimento Vermelho
• 3 colheres de sopa de Azeite
• 1 folha de Louro

1º Numa sertã colocar o azeite e deixar aquecer um pouco;

2º Adicionar a cebola cortada em meias-luas,os dentes de alho, deixar "estalar" um pouco, juntar o pimento cortado ás tiras, a folha de Louro e colocar as postas de bacalhau viradas com a pele para cima. Regar com metade do vinho e tapar. Deixar cozinhar por 15m em lume médio.

3º Dissolver o creme de marisco no restante vinho e ao virar o bacalhau regá-lo com este molho.

4º Deixar cozinhar no mínimo, por mais 10m.

5º Servir, acompanhado de uma boa salada de alface e tomate.

Maçã Assada em "cama" de Morangos

40 minutos * 4 pessoas * By P.Santos

• ingredientes

4 Maçãs

300 gr. Morangos

300 ml. de vinho branco

200 gr. Açúcar

Q.b. Canela

1ºLavar as Maçãs, retirar o caroço e reservar.

2º Num pirex colocar os Morangos, já lavados e cortados em 4, regar com vinho branco, o açúcar e polvilhar de canela.

3º Colocar as Maçãs e levar ao Forno por 35m a 150ºc.

4º Servir frio.

Bolo Cigano

By Tadeu Almeida >> http://www.naoutrabanda.blogspot.com/

• 300 gr amêndoa seca e moída;
• 250 gr açucar;
• 200 gr chocolate tablete;
• 100 gr manteiga;
• 200 gr doce de gila;
• 6 ovos inteiros;
• 6 gemas

Preparo:
- Untar forma com manteiga. Forrar com alumínio e untar com manteiga o alumínio.
- Moer bem a amêndoa.
- Juntar açúcar à amêndoa. Misturar um pouco.
- Derreta(bem)o chocolate com a manteiga.
- Juntar na sequência o chocolate derretido mais os ovos e as gemas mais o doce de gila no mesmo recipiente que esta a amêndoa com açucar.
- Misturar bem e deitar na forma.
- Cozer a temperatura de 180º cerca de uma hora(mais ou menos).
- Deixar arrefecer um pouco. Retirar folha de alumínio.
Pode polvilhar com açucar em pó, cobrir com ovos moles ou deixar conforme foto, sem nada.

Bom proveito!

Bacalhau à Zé do Pipo

75 minutos * 4 pessoas * By P.Santos

• batata q.b.
• Leite q.b.
• Margarina
• 20 cl Azeite
• Azeite e óleo q.b.
• 50 cl Vinho Branco
• Farinha q.b
• 5 dentes de Alho
• 1 folha de louro
• 4 postas de Bacalhau
• Pickles q.b
• 1 frasco de Maionese

1º Com as batatas, a margarina e o leite preparar um puré de batata, que deve ficar consistente. Reservar.

2º Num tacho colocar o vinho branco e levar ao lume até o álcool evaporar, de seguida adicionar o alho bem picado, o azeite (20cl) e o louro, deixar cozinhar por 10m. Reservar

3º Passar o bacalhau por farinha e fritar em óleo e azeite, deixar escorrer bem.

4º Num tabuleiro de ir ao forno, ou em pratos individuais, colocar o bacalhau e regar com o molho de vinho branco; levar ao forno (150º) até alourar bem ( 15m), retirar do forno.

5º Colocar então á volta o puré e por cima de cada posta os pickles picadinhos e por cima destes a maionese.

6º Levar novamente ao forno e deixar gratinar bem.

Batatas Gratinadas

40 minutos * * By P.Santos

• Batatas q.b.
• Leite q.b.
• Farinha Maizena
• Margarina q.b.
• Azeite q.b.
• Alho q.b
• Noz Moscada a gosto
• Louro e alecrim
• Sal q.b.
• Queijo ralado

1º Fritar as batatas ás rodelas e deixar escorrer bem o óleo.

2º Num tacho, colocar o azeite e a margarina ( +/- 1 colher de sopa de cada), quando esta começar a derreter adicionar o alho, o louro e o alecrim , deixar alourar. Adicionar o leite ( +/-1 litro) e temperar com sal e noz moscada. Deixar ferver.

3º Adicionar a maizena ( para esta quantidade de leite 2 colheres de sopa bem cheias), já previamente dissolvida em um pouco de leite, e mexer bem com as varas, para ficar um creme macio. Reservar.

4º Num tabuleiro, cobrir o fundo com um pouco deste molho, e dispor as batas, alternando as batatas em camadas com o molho.

5º A ultima camada deve ser queijo que de seguida é regada com o molho.

6º Vai ao forno ( 150º) até gratinar bem.

Nota: Este acompanhamento é excelente para carnes assadas.